من اهم اسرار طبخ الكوكيز للحصول على بسكويت شهي تعرفو عليها في هذا المقال :
استخدام الزبدة الغير مملحة.
خفق الزبدة والسكر معا يعمل على تهوية الزبدة وانشاء فقاعات هواء تساعد في الخبز.
نخل الدقيق والبيكنج صودا أكثر من مرة.
استخدام الميزان الرقمي في قياس الجرامات.
البعد عن استخدام معيار الكوب.
تقدير المكونات بالجرامات للدقة حتى لا يزيد مكون او ينقص.
تشغيل الفرن قبل البدء في إعداد المكونات.
وضع المكونات الجافة في اناء والمكونات السائلة في إناء آخر.
التأكد من صلاحية بعض المكونات.
لابد من وضع ورق زبدة في قالب الخبز قبل دخوله الفرن،لأنه يمنع من الالتصاق في
قاع القالب ويساعد الكوكيز في الحفاظ علي شكلها اثناء الخبز.
البيكنج صودا (مسحوق الخبز) يحدث فقاعة عند إضافتها للماء الساخن وذلك للتأكد من جودتها.
إضافة الملح عند خبز الكوكيز يعمل على توازن النكهات.
استخدام السكر الخشن في الكوكيز يجعلها مقرمشة.
استخدام السكر البني في هذة الوصفة يعطي طعم الكراميل أو التوفي.
لا يضاف البيض مرة واحدة حتى لا يعمل على تكتل الخليط.
استخدام قوالب او اشكال موحدة في صنع الكوكيز.
ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 2_4 ساعات للحصول على عجينة متماسكة وأكثر كثافة
سهلة التشكيل.
قطعة الكوكيز الصغيرة تحتاج إلى ما يقارب 8 دقائق خبز والعكس إذا كانت القطعة كبيرة
لذلك تختلف درجة حرارة الفرن مدة الخبز حسب حجم الكوكيز.
عجينة الكوكيز تتشكل حسب الرغبة فيمكن اضافة الشوفان او رقائق الشيكولاتة او السكر البودرة او
زبدة جوز الهند.
سر نجاح الكوكيز
