من اهم اسرار طبيخ =الكوكيز للحصول على بسكويت شهى تعرفو عليها فهذا الموضوع
استعمال الزبدة الغير مملحة.
خفق الزبدة و السكر معا يعمل على تهويه الزبدة و انشاء فقاعات هواء تساعد فالخبز.
نخل الدقيق و البيكنج صودا اكثر من مرة.
استعمال الميزان الرقمى فقياس الجرامات.
البعد عن استعمال معيار الكوب.
تقدير المكونات بالجرامات للدقه حتي لا يزيد مكون او ينقص.
تشغيل الفرن قبل البدء فاعداد المكونات.
وضع المكونات الجافة فاناء و المكونات السائله فاناء اخر.
التأكد من صلاحيه بعض المكونات.
لابد من وضع ورق زبدة فقالب الخبز قبل دخولة الفرن،لأنة يمنع من الالتصاق فقاع القالب و يساعد الكوكيز فالحفاظ على شكلها خلال الخبز.
البيكنج صودا مسحوق الخبز يحدث فقاعه عند اضافتها للماء الساخن و هذا للتأكد من جودتها.
إضافه الملح عند خبز الكوكيز يعمل على توازن النكهات.
استعمال السكر الخشن فالكوكيز يجعلها مقرمشة.
استعمال السكر البنى فهذه الوصفة يعطى طعم الكراميل او التوفي.
لا يضاف البيض مره واحده حتي لا يعمل على تكتل الخليط.
استعمال قوالب او اشكال موحده فصنع الكوكيز.
ووضعها فالثلاجه مدة تتراوح ما بين 2_4 ساعات للحصول على عجينه متماسكه و أكثر كثافه سهلة التشكيل.
قطعة الكوكيز الصغيرة تحتاج الى ما يقارب 8 دقيقة خبز و العكس اذا كانت القطعة كبار لذا تختلف درجه حراره الفرن لمدة الخبز حسب حجم الكوكيز.
عجينه الكوكيز تتشكل حسب الرغبه فيمكن اضافه الشوفان او رقائق الشيكولاته او السكر البودره او زبدة جوز الهند.
سر نجاح الكوكيز
